Антибіотики в продуктах харчування

Привіт, друзі! Чи є антибіотики в продуктах харчування? На жаль, достовірно відомо, що м`ясо і птиця, що продаються на прилавках магазинів, все частіше і частіше містять антибіотики. Цей факт лякає. Чи дійсно настільки великий ризик, як про це говорять в ЗМІ? Про це далі в нашій статті!

Найбільш масштабне обговорення з цього питання ведеться в США, звідти і надходить остання статистична інформація та нові дані. Так, деякий час назад Радою із захисту природних ресурсів штату Нью-Йорк (NRDC) був поданий позов проти птахофабрик. Предмет судового розгляду - необмежене використання медикаментів.

Як стверджують стурбовані вчені, на птахофабриках антибіотики використовують не тільки для лікування хворих тварин, але і в якості підгодівлі абсолютно здоровим курям і індичка - нібито для набору ваги.

Використання кормових антибіотиків в значній мірі здешевлює кінцевий продукт, що, безумовно, вигідно і власникам птахофабрик, і споживачам. Адже простіше обколоти птицю лікарськими препаратами, ніж нести колосальні витрати на опалення і покупку якісних кормів.

Відомо, що курча-бройлер живе 45 днів перед тим, як його забивають на м`ясо. Завдяки кормовим антибіотикам він може прожити цей термін навіть в неналежних умовах, що не втрачаючи при цьому огрядності і «м`ясистості». Однак наскільки корисний такий м`ясний продукт? Чи можна його вживати в їжу? Питання залишається відкритим.

Антибіотики не тільки зло

На сьогоднішній день харчова промисловість широко використовує антибіотики. Так, м`ясо, в яке додані лікарські препарати, довше зберігає приємний запах і колір. Для отримання таких же результатів розчином цих медикаментів обробляють птицю і рибу.

На жаль, навіть «довгограюче» молоко має в своєму складі антибіотики. Саме завдяки їм молоко не втрачає свіжість при транспортуванні без охолодження терміном до чотирьох діб.

Фітонциди також відносяться до групи антибіотиків, тільки їх джерелом є рослини. Своє застосування фітонциди знайшли у виробництві овочевих консервів. Пеніцилін популярний у виноробстві: завдяки його дії пригнічується ріст бактерій.

Вчені визначили, що 200 грамів консервованого м`яса містять 0,001 добової дози антибіотика, що використовується в лікувальних цілях. Одиничне вживання такої кількості необразливо і не завдасть шкоди організму. Проте варто задуматися, скільки таких доз вживається через молоко, яйця і м`ясо протягом місяця, року?

Наприклад, американськими вченими підраховано, що тільки на території США тварини в рік з`їдають до 1 мільярда тонн антибактеріальних препаратів. Якщо врахувати, що крім цього лікарі призначають прийом антибіотиків для лікування, стає очевидно, наскільки велика ймовірність передозування.

Алергія на лікарські препарати є?

Це питання завжди задає лікар, призначаючи ті чи інші препарати для лікування. Найчастіше, не пригадавши жодного випадку раптового утруднення дихання або висипу через прийом таблетки, пацієнт дає негативну відповідь. Однак слід знати, що алергію можуть спровокувати антибіотики, що потрапили в меню разом з продуктами харчування.

На думку Людмили Лусс, завідуючої науково-консультативним відділенням ГНЦ Інституту імунології при Федеральному медико-біологічному агентстві, продукти, насичені антибіотиками, сприяють розвитку алергії.

Зокрема, небезпека особливо велика для людей, схильних до алергічних реакцій, наприклад, астматиків і хворих на поліноз. Як вважає Людмила Лусс, організм таких людей може виробити і алергію на антибіотики, що згодом призведе до серйозних ускладнень або навіть анафілактичного шоку.

Складність полягає в тому, що розпізнати і виявити алерген в такій ситуації дуже важко. Наприклад, після вживання молока у людини проявилася алергічна реакція. Згідно з логікою в цьому винне молоко, проте немає гарантії, що це не є проявом алергії на антибактеріальні препарати.

До слова, м`ясо може містити не тільки антибіотики, але і заспокійливі засоби, які вводять худобі перед забоєм. Заспокійливі препарати - теж потенційний алерген.

Зміцнюємо імунітет мікробам

Відомо, що при призначенні антибіотиків слід строго дотримуватися курсу лікування, в іншому випадку мікроби можуть не тільки не загинути, а й придбати стійкість до медикаменту. Аналогічна ситуація відбувається і з антибіотиками, які потрапили в організм разом з продуктами: як в малих дозах, так і на протязі тривалого часу.

Мікроби нового покоління можуть розвивати надстійкими до медикаментів, ще будучи в організмі курки, якій регулярно вводили антибіотики. Приготувавши таке м`ясо, можна захворіти новою інфекцією, не підвладний поширеним лікарських препаратів.

Наприклад, в XX столітті, в середині 90-х років, фермерами більшості країн при розведенні худоби використовувався популярний вид антибіотика. Після закінчення декількох років ефективність лікарських препаратів, що містять цю речовину, знизилася на 80%!

В даний час оприлюднені дослідження, згідно з якими існує прямий зв`язок між свининою, регулярно вживається в їжу, і випадками зараження людей бактерією, резистентної до використовуваного в свинарстві антибіотика.

Дані Associated Press свідчать про те, що тільки в 2008 році близько 65 тисяч американців померли через відсутність антибіотика, придатного для їх лікування від нових видів інфекцій.

Як убезпечити себе і близьких?

Існує кілька заходів, завдяки яким можна знизити ймовірність негативних наслідків від вживання антибіотиків в продуктах харчування. В першу чергу, по можливості, слід віддати перевагу фермерським продуктам тваринництва від перевірених виробників.

Так, дослідження Міжнародної конфедерації товариств споживачів показали, що найменшу кількість антибіотиків містить м`ясо яловичини, на другому місці - свинина. На жаль, доступне за ціною м`ясо курки містить найвищу концентрацію цих препаратів.

Слід знати, що продукти тривалого терміну зберігання рясно «приправлені» антибіотиками та іншими хімічними речовинами. Тому рекомендується купувати швидкопсувні продукти.

Кип`ятіння м`яса і слив першого бульйону не вирішить проблему присутності антибіотиків. Для того щоб виварити їх з м`яса птиці, курча повинен варитися не менше години, а м`ясо яловичини або свинини - ще довше.

Як відомо, антиоксиданти мають унікальну здатність виведення вільних радикалів, шлаків і токсинів з організму. Тому рекомендується ввести в раціон продукти, багаті цим чудовим елементом, наприклад, брокколі, прянощі, чорницю та ін. Також слід приймати вітамінні комплекси.

Контролювати концентрацію антибіотиків в продуктах харчування неможливо, проте під час захворювання - можна і потрібно. Рекомендується проводити лікування антибактеріальними препаратами в разі абсолютної необхідності і тільки за призначенням лікаря.

Детальніше про шкоду антибіотиків читайте тут.

Будьте здорові!