Імунна дієтологія: основа здоров`я і довголіття

Останнім часом про це поняття говорять все частіше, називаючи чи не панацеєю від безлічі хвороб і еліксиром довголіття. Імунну диетологию сьогодні прийнято відносити до найбільш передовим напрямам сучасної медицини, оскільки завдяки запропонованому в ній підходу значно підвищується якість життя пацієнтів.

Про особливості імунної дієтології розповідає Марина Розенштейн, ліцензований лікар в ЄС, PhD, член Американської асоціації нутриционистов, засновник і головний фахівець клініки Nutriskan Medical Ins (Нью-Йорк).

Відео: Школа правильного харчування: 1. Видова харчування людини - основа здоров`я і довголіття

У чому різниця між імунної дієтологією і звичної нам простий дієтологією?

Імунна дієтологія відрізняється від класичної тим, що в основу визначення "корисності" ставить не калорії або нутрієнти, а індивідуальну реакцію конкретного організму на цей продукт. Який сенс розглядати "корисний" склад продукту, якщо Ви не в змозі його нормально перетравити? Класична дієтологія оперує в основному властивостями продуктів. На підставі цього стандартного підходу китайцям, афроамериканців, корінним жителям Америки - індіанців даються ті ж рекомендації, що і англосаксам. Хоча за кожною групою стоїть своя харчова культура, харчова середовище та кількатисячолітня біологічна адаптація до певних харчових умов. Звідси і статистика ожиріння, діабету і інших "хвороб цивілізації". Цивілізована людина перестав перетравлювати те, що йому пропонують в якості їжі. Наш підхід дозволяє знаходити в величезному світі продуктів харчування місце для кожного конкретного пацієнта і створювати індивідуальні програми харчування, засновані на аналізі реакцій імунної системи на тестовані харчові антигени.

Що таке харчові антигени?

Це специфічні білки, що містяться в харчових продуктах, чужі білки з позиції імунної системи того, хто їх з`їв. Все, що не відноситься до власних генам, є антигеном, і за законами виживання, якщо проникло в кров, має бути знищено будь-яку ціну. Тому так важливо, щоб травлення було ефективно і антигени при перетравленні були повністю зруйновані. Якщо продукт внаслідок певних причин в повному обсязі перетравлюється, антигени можуть потрапити в кровотік і викликати захисну реакцію імунної системи, яка виявляється у вигляді викиду спеціальних захисних антитіл - імуноглобулінів, які пов`язують ці антигени і утворюють імунні комплекси, по суті - небезпечний відпрацьований сміття. Вироблений в великих кількостях, він важко виводиться, накопичується і викликає запальні процеси в різних тканинах. Це прямий шлях до виникнення багатьох хронічних захворювань, безпосередньо пов`язаних з харчовою дезадаптацією, включаючи і ожиріння. За концентрації імунних комплексів, що циркулюють в крові на даний момент, можна зрозуміти, з чим саме імунна система воює. Отже, можна з`ясувати, що її перевантажує і змушує виробляти ці небезпечні у великих кількостях матеріали. Важливо зауважити, що це не "класична алергія", Так звана алергія негайного типу, якою в основному займаються алергологи. Це прихована харчова нестерпність, обумовлена імунними реакціями сповільненого типу, яка через великого розмаїття клінічних проявів і відсутності негайної видимої зв`язку з конкретним продуктом роками перевантажує імунну систему, залишаючись нерозпізнаною. Фактично це явище більше відноситься не до алергології, а до адаптології. Що роблю я як фахівець? Я виявляю харчові індивідуальні особливості пацієнта і допомагаю йому створити для себе оптимальну харчову середу.

Що потрібно робити для створення такого середовища?

Спочатку потрібно провести лабораторний тест для визначення реакції крові на харчові антигени. На сьогоднішній день офіційно визнаний в світі метод діагностики, сертифікований в США і в ЄС, - іммуносорбентний ферментний аналіз ІФА IgG ELISA. Досить 5 мл крові з пальця, щоб дізнатися, як реагує імунна система пацієнта на часто вживані продукти харчування. Ці продукти потрапляють в заборонений, "червоний" список, в "жовтому" знаходяться ті, які вимагають періодичного відпочинку, а в "зеленому" списку - продукти, на основі яких рекомендується складати Ваш щоденний раціон.

Відео: Основи аюрведіч.діетологіі, ч.1 (30.01.2013). Володін М

Чому виникає прихована харчова нестерпність?

Вона може бути результатом відсутності деяких ензимів або інших складових нормального травлення, порушення складу кишкової флори, а також поганий стан стінок травного тракту, через які відбувається всмоктування. Це комплекс вроджених особливостей і придбаних дефектів. Прихована харчова нестерпність - це результат "харчової дезадаптації", Коли звичний раціон людини не збігається з фізіологічними можливостями його організму. 

Відео: Заболотний К. Б. Частина 12. Технологія відновлення здоров`я

Як проявляється така дезадаптація?

З наукової точки зору харчова дезадаптація - це комплекс патологічних реакцій і симптомів, викликаних невідповідністю можливостей травної системи харчової середовищі. Простіше кажучи, це ситуація, коли організм змушений викручуватися і знаходити якісь способи, щоб виживати в некомфортних умовах. Це як кактус в чорноземі: зовсім не загине, але не зацвіте точно. Як організм буде пристосовуватися, залежить від генетично запрограмованих механізмів.

Можу навести простий приклад зі своєї практики. До мене звернулася сім`я: мама - філіппінець, тато - сефардський єврей з Марокко, у них народилися четверо дітей. Всі діти не здорові, і у кожного різні проблеми. У одного - діабет 1 типу, він на інсулінової помпи, у іншого - нейродерміт, як у мами, у третю дитину - синдром подразненого кишечника, часті кольки і ніколи не буває нормального стільця, а у четвертого - гіперактивність, напади гніву, погана концентрація уваги і нездатність нормально вчитися в школі, хоча батьки - видатні, талановиті і серйозні професіонали. Цих дітей лікували різні фахівці. Впливали важкими препаратами на симптоми з тимчасовим успіхом. За аналізом крові видно, що у всіх дітей різні проблеми мають одну і ту ж причину: вони не переносять пшеничну клейковину - глютен і коров`ячий білок - казеїн. Важка комбінація. Для американської, як і для російської, харчової культури - це базові продукти. Чого не скажеш ні про Філіппінах, ні про Північну Африку. Чого вдалося досягти, коли ми розробили дітям індивідуальний раціон? Всі отримали помітні результати. Дитина з шкірними симптомами очистився повністю і досить швидко-у гіперреактивність - з`явився позитивний настрій до навчання, зникли напади дратівливості і гніву, він почав взаємодіяти з дітьми-у дитину з діабетом вдалося знизити добову дозу інсуліну лише завдяки тому, що пішов ефект несприйнятливості до інсуліну . Даний ефект безпосередньо пов`язаний з імунною системою. Коли надлишкові антитіла, що накопичилися на поверхні клітин, не пропускають інсулін всередину, це називається "інсулінорезистентність". Ну а четверта дитина взагалі повністю видужав на рисовій дієті.

Зайва вага - теж наслідок прихованої харчової непереносимості?

Так, звичайне, аліментарне ожиріння - як правило, прямий наслідок харчової дезадаптації у пацієнта, який має генетичну схильність збирати вага. І, як би парадоксально це не звучало, надмірна вага - найправильніша й сама здорова реакція організму на перевантаження імунної системи і системи виділення. Це означає, що системи виділень не справляються зі своїм завданням в умовах підвищеного вироблення антитіл, організм змушений створювати депо всередині - в даному випадку в жировій тканині - для скидання застійної рідини і продуктів, призначених для виділення, того, що люблять називати шлаками. Майже будь-яка тканина може служити депо для накопичення імуногенних матеріалів з обов`язковим ініціацією запального процесу. Але коли це відбувається в жировій тканині, це менш болісно, менш руйнівно і завжди можна зупинити. Горезвісний целюліт ще нікому не зіпсував життя так страшно, як який-небудь хронічний коліт або артрит.

А що їдять довгожителі? У чому їх секрет?

Відео: Фролов Ю.О. Довгожителі Чечні і Інгушетії. Аналітика. Ч. 3. Ремонтна бригада 100 літніх будівельників

Це питання, яке хвилювало в усі часи будь-благополучне суспільство! Довгожителі, які продовжують зберігати високу якість життя, мають серйозне схожість - і це не тільки активний спосіб життя, а в першу чергу особливу харчову поведінку. Вони, як здорові діти, зазвичай чудово відчувають, що їм насправді підходить, і ніколи не будуть їсти те, що їм не подобається. Вони консервативні в раціоні, живуть в своїх харчових традиціях з покоління в покоління і їдять практично одні і ті ж продукти день у день протягом усього свого життя. Проте це не особливо різноманітне меню містить все необхідне, коли травна система і весь набір ензимів сформовані таким чином, що організм здатний витягти з цього зразка мінімалізму абсолютно все, що йому необхідно.