Крупа киноа: корисні властивості та рецепти приготування

Привіт, друзі! Батьківщина рослини киноа - Південна Америка, де його культивують не одне тисячоліття. Для жителів континенту даний злак - один з традиційних продуктів харчування, які цінують нітрохи не менше кукурудзи та інших затребуваних культур. Основна цінність рослини полягає в невибагливості: воно здатне вижити навіть в суворих кліматичних умовах. Не випадково його називають золотим зерном - настільки високі поживна цінність, смакові характеристики і корисні властивості крупи киноа.

Що являє собою киноа

Крупа киноа: що це? Це питання цікавить багатьох людей. Незважаючи на схожість зі злаками, рослина вважається псевдозерновой культурою, так як плоди його є фруктами. Інша назва рослини квиноа. У висоту воно часом перевищує одного метра, має круглі листя і плоди, що ростуть гронами.

Насіння візуально нагадують гречку, проте характерною особливістю є різноманіття відтінків, які мають чорну, бежеву або червоне забарвлення. В їжу крупу вживають у вигляді каш, перших страв, а також хліба і макаронів (з насіння виготовляють борошно). На смак вона нагадує неошелушенний рис.

З огляду на характерного гіркуватого присмаку, який дають сапоніни, що містяться в складі рослини, перед приготуванням страв крупу слід замочити і ретельно промити.

Кіноа: користь для організму

Головна цінність крупи - у величезному вмісті в складі легкозасвоюваного органічного білка, що відрізняється високою збалансованістю амінокислот, що наближає його до молочних білків. Це робить кіноа найціннішим продуктом для вегетаріанців, спортсменів, вагітних жінок, а також людей, які відчувають сильні розумові та фізичні навантаження.

Кіноа - істинний джерело корисних речовин, вітамінів, макроелементів і амінокислот. У складі містяться фосфор, залізо, кальцій, калій, цинк.

Корисні властивості крупи киноа важко переоцінити. Її регулярне вживання:

1. Зміцнює кісткові тканини, завдяки високому вмісту лізину.
2. Має ранозагоювальну дію.
3. Сприяє зміцненню розумової діяльності.
4. Виводить з організму шлаки, токсини, і інші шкідливі речовини.
5. Перешкоджає розвитку онкології.
6. Нормалізує рівень холестерину.
7. Заспокоює нервову систему.
8. Позбавляє від головних болів, мігреней.
9. Активізує процес вироблення жовчі.
10. Позитивно впливає на шкіру, волосяний покрив, нігті.

Користь крупи киноа посилюється клітковиною, тому вживати в їжу її рекомендується людям, що страждають від ожиріння, хвороб серця і судин, які перенесли оперативні втручання і важкі хвороби.

Також в складі рослини містяться сапоніни. Їх дія на організм неоднозначно. Якщо вони потрапляють в кров, то здатні надати токсичну дію, але при прийомі в їжу абсолютно нешкідливі і володіють корисними властивостями, наприклад, приводять у норму холестерин і активізують рух жовчі.

Відсутність глютену, білка входить в більшість круп, робить культуру гіпоалергенним компонентом, абсолютно безпечним для вживання.

Чи здатна крупа кіноа завдати шкоди організму?

Практично будь-який продукт органічного походження має низку протипоказань, киноа не є винятком. При помірному і розумному вживанні крупа не заподіє шкоди організму, тим більше перед застосуванням в їжу її замочують і ретельно промивають - це необхідний технологічний процес.

Однак зловживання нею, зокрема, щоденне використання загрожує. Справа в тому, що в складі містяться солі щавлевої кислоти, які призводять до утворення каменів в нирках, сечовому і жовчному міхурах.

Протипоказання крупи киноа: захворювання нирок, годування грудьми, вік до 2 років.

Як готувати кіноа

Перш ніж, говорити про те, як готувати крупу киноа, необхідно уточнити правила її зберігання. Так, продукт не можна зберігати в пакеті. Крупу необхідно пересипати в керамічну або звичайну скляну банку і зберігати під щільно закритою кришкою, який не проникає повітря.

Найчастіше культуру використовують в своєму раціоні вегетаріанці. В меню крупа присутній як самостійну страву - каша, суп, так і поживний гарнір.

Оскільки киноа дуже схожа за смаком на рис, то спосіб приготування у цих двох продуктів аналогічний: крупу заливають водою або бульйоном в пропорції 1: 2 і готують до тих пір, поки рідина не випарується повністю. Час приготування в середньому становить 15 хвилин.

За смаковими якостями киноа поєднується з м`ясом, рибою, фруктами, овочами, горіхами, медом, тому можна сміливо замінювати крупою звичні інгредієнти і отримувати апетитні і поживні страви.

Кіноа можна вживати і в сирому вигляді. Для цього її замочують на 3-4 години і залишають для набухання. пророщений злак володіє підвищеною харчовою цінністю, зокрема, активізуються ензими, що благотворно діють на травний процес.

Які страви можна приготувати з кіноа

Рецепти приготування крупи киноа відрізняються різноманітністю. Вважається, що для гарнірів і супів краще брати світлий сорт, а для салатів - червоний і чорний.

Багатьом господарочкам, який дотримується здорового харчування, буде цікаво дізнатися найпростіші рецепти приготування крупи киноа, які вони зможуть з успіхом використовувати в подальшому.

З тушкованими овочами

Складові:

• киноа - 250 грамів;
• кабачок - 1 кілограм;
• часник - 2 зубчики;
• морква, цибуля, перець болгарський - по 1 штуці;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Крупу замочити, промити.
2. Кабачок очистити від шкірки і насіння, порізати, згасити до готовності.
3. Лук, перець порізати, моркву натерти, овочі обсмажити, в кінці обсмажування додати подрібнений часник.
4. Відварити крупу, розпушити виделкою.
5. Змішати всі інгредієнти, посолити, додати перець.

Гарячий салат з селерою

Складові:

• крупа - 250 грамів;
• селера - стебла (2 штуки);
• морква - 1 штука;
• болгарський солодкий перець - 3 штуки;
• лимон - половина цитруса;
• сир - 60 грамів;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• сіль, чорний перець, інші приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замочити, промити, відварити киноа.
2. Моркву порізати брусочками, обсмажити на рослинному маслі.
3. Нарізати селеру і перець, додати до моркви, тушкувати до готовності.
4. З`єднати крупу з овочами, посолити, поперчити.
5. Сир натерти, за пару хвилин до готовності додати до решти інгредієнтів.
6. Перед подачею на стіл посипати зеленою цибулею, сушеними травами.

Салат подається в гарячому вигляді!

Медова каша з сухофруктами і горіхами

Складові:

• киноа - 1 склянка;
• молоко - 250 мл;
• сухофрукти - 100 грамів;
• горіхи (волоські) - 1 столова ложка;
• мед - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Крупу відварити в молоці на повільному вогні.
2. Сухофрукти розм`якшити в окропі, промити, дрібно порізати.
3. Горіхи дрібно подрібнити.
4. Всі інгредієнти змішують, перед подачею на стіл додають мед.

Сьогодні питання про те, де купити крупу киноа, стає все більш актуальним, але не становить ніякої складності. Придбати її можна в супермаркеті або замовити в інтернет-магазині. Ціна крупи киноа в середньому становить 350 рублів за 500 грамів.

Про те, що таке крупа булгур і як її варити, читайте тут.

Будьте здорові!