Дієтологи назвали п`ять способів зробити смажене м`ясо менш шкідливим

Відео: Смажимо м`ясо Цілюще і Поживно Здорова їжа. + Екстаежнік

Зловживання смаженим м`ясом збільшує ризик раку товстої кишки. Біле і червоне м`ясо, посмажені на сковорідці або приготоване на грилі, стимулює викид шкідливих речовин, що викликають рак. Теж саме можна сказати і про зловживання обробленим м`ясом, таким як ковбаса або сосиски. Зараз літо - пора шашликів і барбекю. Як не відмовляти собі в цьому задоволенні без ризиків для здоров`я? Дієтолог американського Інституту ракових досліджень Аліса Бендер запропонувала п`ять способів, як знизити шкоду від смаженого м`яса.

Відео: Приготування найніжнішого карбонаду

1. Якщо яловичина, свинина і баранина - обов`язковий атрибут вашого раціону, то спробуйте розбавити їх рибою і куркою.
2. Маринують м`ясо, перш ніж його смажити. Невеликий маринад з суміші оцту, зелені, спецій і лимонного соку дозволить різко скоротити освіту потенційно канцерогенних гетероциклічних амінів (HCA). Досить замаринувати м`ясо хоча б за 30 хвилин до приготування.
3. Дим під час приготування шашликів призводить до утворення в м`ясі поліциклічних ароматичних вуглеводнів - інших небезпечних канцерогенних речовин. Потрібно максимально скоротити час приготування м`яса на мангалі. Наприклад, його можна частково приготувати в духовці або мікрохвильовій печі.
4. Готувати м`ясо краще на повільному вогні. Жир краще максимально зрізати заздалегідь, а обвуглені шматки необхідно відрізати.
5. Меню потрібно розбавити фруктами і овочами - вони містять безліч антіканцірогенних речовин. Ідеальні наступні овочі: цибуля, кабачки, баклажани, солодкий перець, кукурудза і помідори.