Як заморожувати ягоди і фрукти

Відео: Заготовки на зиму: що можна заморожувати в домашніх умовах?

Як правильно заморожувати ягоди і фрукти

Свіжі фрукти і ягоди корисніі смачні. Але коли не сезон як підгодувати організм корисними вітамінами. Напомощь прийдуть заморожені ягоди і фрукти.
Якщо їх правильно заморозити вони не набагато поступаються свіжим, просто в них становітсянемного менше вітаміну С. Заморожують фрукти і овочі в спеціальних контейнерахс кришками для заморозки або пластикових пакетах, але якщо ні, то підійдуть обичниечістие сухі поліетиленові пакетики.

Замороженниеягоди і фрукти можна довго зберігати в холодильнику. Для цього потрібно поддержіватьнеобходімую температуру у вашій морозилці. При температурі -12 можна хранітьпродукти протягом 1 - 1,5 місяців, а вже при мінус 18 продукти залишаються свежімів протязі цілого року і ви до нового врожаю можете ласувати корисними фруктами, овочами і ягодами.

Спочатку треба підготувати продукти до заморожування. Промийте дуже ретельно овочі, фрукти або ягоди під струменем води. Відкиньте на сито або рушник. Очистіть сирьеот листочків, тичинок, стеблинок. Великі овочі та фрукти очистіть від семечек.Диню поріжте шматочками, перці очистіть від насіння, і вставте один в друга.Расфасуйте ягоди або фрукти в целофанові пакети по 200 600 грамів.

Намагайтеся укладати сировину якомога щільніше, щоб не залишалося прослойківоздуха. Пакетики підпишіть, напишіть, що де лежить, поставте дату і поместітев морозильник. Це потрібно для того, що через деякий час буде важко зрозуміти, що в пакеті, а напис вам допоможе. Фрукти можна заморожувати як в їх обичномсостояніі, в цукровому сиропі або упереміш з цукровим піском.

• Полуницю, малину, смородину, ожину заморожують в природному вигляді.
• З вишні, сливи, черешні перед заморожуванням обов`язково видаляють кісточки зберігають ці ягоди не більше 10 місяців.
• Агрус, малину, полуницю, смородину ожину очищають від черешків, етіягоди заморожують на тарілці, можна посипати цукром. Після замерзання ссипаютягоди в пакет або спеціальний контейнер і прибирають в морозильну камеру. Хранітьягод ви не більше року.
• Персики, абрикоси добре зберігати в цукровому сиропі, так як при заморозкеоні темніють. Розділіть їх на половинки і складіть в контейнери для заморозкі.Затем залийте холодним цукровим сиропом з розрахунку 200 гр цукру на 1 літрводи.
• Яблука рекомендується заморожувати у вигляді пюре, яке використовують потомдля приготування випічки. Зберігати яблучне пюре не більше 6 місяців.

Відео: Заморожуємо овочі, фрукти і зелень правильно - Все буде добре - Випуск 23 - 08.08.2012

Як заморожувати овочі

Не всі овочі підлягають заморожуванню.

• Не рекомендується заморожувати листя салату, редис, чорну редьку.
• Помідори заморожують у вигляді пюре.
• Цвітну капусту і брокколі розберіть на суцвіття і так заморожувати. Передзаморозкой капусту можна бланшувати. Зберігати не більше 10 місяців.
• Болгарський перець заморожують цілком, попередньо очистивши від насіння.
• Баклажани і кабачки ріжуть і бланшують перед заморожуванням.
• Зелень ріжуть, посипають сіллю, укладають в контейнери і заморожують. Шпинат зелень можна зберігати до року. А як же розморожувати продукти.

Зелень для супу можна класти в суп без розморожування. Решту продуктів можноразморажівать наступними способами.

• Розморожувати в холодильнику, хоча там холодно, але температура більше нуля.Такое розморожування більш щадний, хоча і більш тривалий. Покладіть пакетс замороженими ягодами в холодильник і через 12 - 14 годин вони готові до вживання.
• Розморожувати при кімнатній температурі. При кімнатній температурі фруктиі овочі розморожуються за 4 - 5 годин.
• Розморожувати можна в воді, холодної чи гарячої. Овочі і фрукти разморажіваютв тих же пакетах, в яких вони зберігалися. Під теплою водою разморажіваніеідет швидше, стежте, щоб вода не проникла всередину пакета.
• Розморожувати в духовці, мікрохвильовій печі Овочеві суміші можна разморажіватьв каструлі або на сковорідці.